生産農家さんの食材を、美味しい「ごはんのおとも」としてお客様にお届けしたい。
当工房の料理人が産地と向き合い、全て独自のレシピで製造しております。
昨今の異常気象や担い手不足により、食味は変わらないのに、見た目が悪いから捨てるしかない食材等も、
「おともや」では、積極的に活用して昨今のフードロス問題にも貢献していければと思っております。
ぜひ、お客様も生産農家さんも地球も喜ぶ美味しい「ごはんのおとも」を食卓でお楽しみください。
OTOMOYA Lab.
¥ 1,050
(税込み)・味について
なにわを代表する食材「河内鴨」のロース・ササミ・モモ・ネック・手羽元・手羽先・内臓等を余す事なく使用。相性抜群の焼葱と切干大根でオリジナルの鴨なんば仕立てにしております。
・おいしさの理由
なにわの一流料理店が絶賛する「河内鴨」。飼育に75日かけ、出荷は一日200羽限定。河内鴨は、飼料づくりや環境づくりに重点を置く。生き物に優しい丁寧な飼育方法を追求し、安全と美味しさを極めた合鴨肉として、料理人からの信頼を集めております。
・食材物語
大阪の合鴨生産の歴史は古く、由来は、農家から天下人になったといわれる、豊臣秀吉。琵琶湖の鴨肉が大好物だった秀吉は1500年代後半、近江の長浜から大坂城に居を移してからも鴨肉が食べたいと大坂の農家に飼育を奨励しました。
これによって大坂城の東部から河内の松原にかけて広がる湿地帯は合鴨の一大生産地となった。その名残か、昭和40年代までは大阪が合鴨生産量日本一であったという。しかし、高度経済成長時代の都市化や安価な輸入物が現れることにより、数百軒あった合鴨生産者は減少の一途を辿る。
有限会社ツムラ本店さんが大切に受け継いできた大阪発祥の河内鴨と焼き葱のなんば仕立てという形でごはんのおともに仕上げております。
(商品詳細)
名称 ：惣菜
原材料名：合鴨肉、白葱、切干大根、醤油、みりん、砂糖、鰹粉末、植物油（一部に小麦・大豆を含む）
内容量 ：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者 ：株式会社リッシュ OTOMOYA Lab.
大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。
(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。
