肉系のごはんのおとも | ごはんのおとも専門　おともや

生産農家さんの食材を、美味しい「ごはんのおとも」としてお客様にお届けしたい。
当工房の料理人が産地と向き合い、全て独自のレシピで製造しております。
昨今の異常気象や担い手不足により、食味は変わらないのに、見た目が悪いから捨てるしかない食材等も、
「おともや」では、積極的に活用して昨今のフードロス問題にも貢献していければと思っております。
ぜひ、お客様も生産農家さんも地球も喜ぶ美味しい「ごはんのおとも」を食卓でお楽しみください。
OTOMOYA Lab.

”とろける” なにわ黒牛のすき焼き

¥ 1,050(税込み)

・味について
2019年のG20の食材にも選ばれた大阪唯一の黒毛和牛。口溶けよく甘みのある脂、やわらかい肉質を甘辛のすき焼きに。ごはんにのせて、すき焼き卵かけごはんもオススメです。

・おいしさの理由
なにわ黒牛は雌牛100％にこだわり、出荷まで通常25カ月のところ、30カ月以上、長期肥育をおこない出荷しています。安心安全は、あたりまえ。こだわりの飼料でストレスのない環境で育てています。月5頭しか出荷できない希少純粋黒毛和牛。有名ホテルやミュシュラン店でご利用頂いている逸品です。

・食材物語
牛飼いさんが一生懸命育てた牛のお肉。
ロース、フィレ、モモ、おしり等の人気の高い部位のお肉は焼肉屋店やステーキ店で需要は高いですが、脂が多いバラはどうしても歩留まりが悪く捨てるところが出てきます。おともやでは料理人の知恵と技術でフードロス問題にも貢献できるようにバラを余すことなく使用して美味しいなにわ黒牛のすき焼きという形でごはんのおともに仕上げております。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：牛肉、糸こんにゃく、醤油、たまねぎ、みりん、清酒、切干大根、砂糖、食塩、植物油/水酸化カルシウム（凝固剤）（一部に小麦・牛肉・さば・大豆を含む）
内容量　：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

河内鴨と焼き葱のなんば仕立て

¥ 1,050(税込み)

・味について
なにわを代表する食材「河内鴨」のロース・ササミ・モモ・ネック・手羽元・手羽先・内臓等を余す事なく使用。相性抜群の焼葱と切干大根でオリジナルの鴨なんば仕立てにしております。

・おいしさの理由
なにわの一流料理店が絶賛する「河内鴨」。飼育に75日かけ、出荷は一日200羽限定。河内鴨は、飼料づくりや環境づくりに重点を置く。生き物に優しい丁寧な飼育方法を追求し、安全と美味しさを極めた合鴨肉として、料理人からの信頼を集めております。

・食材物語
大阪の合鴨生産の歴史は古く、由来は、農家から天下人になったといわれる、豊臣秀吉。琵琶湖の鴨肉が大好物だった秀吉は1500年代後半、近江の長浜から大坂城に居を移してからも鴨肉が食べたいと大坂の農家に飼育を奨励しました。
これによって大坂城の東部から河内の松原にかけて広がる湿地帯は合鴨の一大生産地となった。その名残か、昭和40年代までは大阪が合鴨生産量日本一であったという。しかし、高度経済成長時代の都市化や安価な輸入物が現れることにより、数百軒あった合鴨生産者は減少の一途を辿る。
有限会社ツムラ本店さんが大切に受け継いできた大阪発祥の河内鴨と焼き葱のなんば仕立てという形でごはんのおともに仕上げております。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：合鴨肉、白葱、切干大根、醤油、みりん、砂糖、鰹粉末、植物油（一部に小麦・大豆を含む）
内容量　：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

犬鳴豚のほぐしチャーシュー醤油だれ

¥ 850(税込み)

・味について
泉州地域唯一のブランド豚「犬鳴豚」。飼育日数も通常より長く、飼料も小麦を食べてるので肉の甘みが違います。肉質を活かしてシンプルに醤油だれのチャーシューをつくりました！

・おいしさの理由
犬鳴豚の肥育において、泉州地域の食品工場や給食施設と協力し、食品製造過程から出た、残さ（パン・うどん等）を農場内の施設で加熱加工し、独自の飼料を生産しています。通常6ヶ月飼育することにより脂質のあっさりして甘みのある豚肉を生産することに成功しました！

・食材物語
消費者と生産者をダイレクトにつなぎます！府内の養豚農家は８戸しかなく、大阪の養豚はもはや天然記念物級です。その８戸でもブランド豚として自社で販売しているのは川上さんちの犬鳴豚のみになりますので、大阪唯一のブランド豚になります。そんな貴重な犬鳴豚を犬鳴豚のほぐしチャーシュー醤油だれという形でごはんのおともに仕上げております。

(商品詳細)
名称：惣菜
原材料名：豚肉、たまねぎ、醤油、清酒、砂糖、ニンニク、生姜、食塩、胡椒（一部に豚肉・小麦・大豆を含む）
内容量　：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。

徳島鳴門産かあちゃん蓮根とホルモンの辛旨トマト

¥ 650(税込み)

・味について
徳島県鳴門で齋藤農園さんが栽培する、もっちりとした蓮根を旨みの強い牛・豚・鶏のホルモンとあわせました。ピり辛のトマトベースのタレがごはんとマッチしたフレンチ出身のシェフ特製のごはんのおともです。

・おいしさの理由
「食感が良くて甘い」
徳島は粘土質の畑で手彫りで収穫しなくてはいけません。他県の畑より周りからの圧力が強く、歯ごたえが良く、甘みも詰まっています。

・食材物語
こちらのメイン食材である蓮根は徳島県のAmuse合同会社の高井綾子さんという
自身で会社の代表もされ、野菜ソムリエの資格を取り、徳島～大阪～東京と日々走り回って、
徳島県のお野菜をはじめとした阿波食材を自ら販売されているとても徳島県愛溢れる、素敵な方からご紹介を頂き、めぐりあう事ができました。（ご実家が蓮根の農家さんもされてます）産地にもご招待頂き、収穫風景も見学させて頂きました！蓮根の収穫は田んぼ粘土質の土壌なので傷つけないように、折らないようにと、とても大変です。。そんな中、齋藤さんが一生懸命栽培して収穫された蓮根は食感がとても良く、味も美味しい。そんな愛情あふれる美味しい蓮根のごはんのおともをどうぞご賞味ください。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：れんこん、糸こんにゃく、たまねぎ、トマト、鶏もつ、牛すじ、清酒、切干大根、豚もつ、牛もつ、生姜、にんにく、塩、うるめ鰯粉末、唐辛子、花椒、パプリカパウダー、植物油/水酸化カルシウム（凝固剤）（一部に牛肉・豚肉・鶏肉を含む）　
内容量　：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

芋育ちの四万十ポークの味噌坦々

¥ 850(税込み)

・味について
芋ケンピを食べて育った四万十ポークの旨味を辛味噌にぎゅっと閉じ込めました。
おにぎりの具材や、ビールのアテにもぴったり。肉味噌うどん、辛味噌肉チャーハンも簡単に作れます。

・おいしさの理由
豚肉の味は餌で決まります。デュロックファームさんでは五感に沿った味わいを研究し、栄養バランスを考え、
芋ケンピをはじめ米類、麦類、大豆等を毎日独自配合して与え味がしっかりつくように、
肥育期間も通常の180日より30日長く210日にしておりますので、旨みの濃い豚肉になっております。
さらに豚も人間と同じように体のほとんどが水分で出来ております。
四万十町は「清流四万十」が流れており自然にも恵まれ豚肉の旨みに一役かってくれております。

・食材物語
四万十ポークには餌において、米を中心に育てた豚・芋を中心に育てた豚・麦を中心に育てた豚がいます。
その中でもデュロックファームさんの豚は芋を中心に育てた豚肉で、
高知県の名産品の芋けんぴやクッキー、食パン等人間が食べれる食糧も肥料として四万十の清流に溶かして与えている為、
とても濃厚で旨みの強い豚肉になります。中華風味噌坦々の味付けにも負けない豚肉を
芋育ちの四万十ポークの味噌坦々という形でごはんのおともに仕上げております。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：豚肉、たけのこ、味噌（大豆、米、塩）、砂糖、にんにく、生姜、醤油、豆板醤（唐辛子、そら豆、食塩、酒精）、鰹粉末、植物油/ビタミンC（一部に小麦・豚肉・大豆を含む）
内容量　：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

猪の肉味噌　カレースパイス仕立て

¥ 850(税込み)

・味について
奥深いスパイス香るイノシシのカレー肉味噌、ごはんがすすむ自慢のひと品です。野菜のディップとして、ドライカレーや中華麺でまぜ麺の具にしたり、使い方はさまざまです。

・おいしさの理由
第2回猪祭りでグランプリを獲得した岡山県吉備中央町の猪を使用しております。加茂川町有害獣利用促進協議会のニ枝茂広さんが運営している加工場で解体する猪は解体時間に徹底的にこだわっている為、全く臭みがなく、猪特有の旨みが強いです。

・食材物語
弊社シェフの生まれ故郷でもある吉備中央町。近年吉備中央町だけなく、全国の山村地域において、鹿、猪、猿等の農作物への獣害が増えております。その為、美味しい加工品を製造して地域貢献できればとい思いで、猪の肉味噌　カレースパイス仕立てを開発させて頂きました。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：たまねぎ、猪肉、味噌（大豆、米、食塩）みりん、りんご、マッシュルーム、清酒、生姜、トマトペースト、蜂蜜、カレー粉（一部に大豆・りんごを含む）
内容量　：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

但馬どりとやわらかごぼうの生姜醤油煮

¥ 650(税込み)

・味について
柔らかく炊いたごぼうと鶏、生姜の風味にごはんがすすみます。但馬とりは無薬飼料の安全・安心な鶏で、兵庫県認証食品のひとつ。ごはんはもちろん、酒のアテ、お弁当のおかずにもどうぞ。

・おいしさの理由
但馬すこやかどりは無薬飼料でハーブを配合した飼料を使用しています。農場で抗生物質を一切与えないで育てることにより、全く薬剤残留のない安全・安心・ヘルシーでおいしい鶏肉です。商品は、兵庫県より認証された一定水準以上の衛生管理が整備された工場で製造されています。
新鮮・衛生・安全・安心・健康・信頼・美味をモットーに、農場から食卓までの製品作りにこだわりを持って取り組んでいます。ご家族やお子様の健康を考えながら育てた、新鮮でおいしい但馬産鶏肉です。

・食材物語
ごはんのおとも専門　おともやのごはんのおともの価格帯は、100gで
1050円・850円・650円3パターンになっております。
正直すべての食材においてこだわっている為原価率はかなり高いです。

ただ、幅広いお客様に食べて頂く為に産地をまわり、価格のバリエーションをもたせる為に食材探しも努力しております。その中で今回は高価な地鶏ではなく、
平飼いで育てた銘柄鶏を使用しております。鶏には大きく分けて
①ブロイラー　②銘柄鶏　③地鶏　の3種類の基準があり、
銘柄鶏は、ブロイラーの柔らかさやフレッシュさを活かしながら
飼料や飼育日数、飼育方法を工夫し、万人の方にお手ごろで食べやすくした鶏になります。
相性の良いごぼうと一緒に生姜醤油ベースのタレで炊き込んで、
美味しいごはんに合うおかずに仕上げました。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：鶏肉、ごぼう、醤油、みりん、清酒、生姜、砂糖、唐辛子、食塩（一部に小麦・鶏肉・大豆を含む）
内容量　：100g
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

お歳暮ギフトなにわ黒牛と穴子と天恵菇の”極み”すき焼き

SOLD OUT

¥ 6,000(税込み)

「なにわ黒牛」は月に5頭しか出荷されない、希少純粋黒毛和牛。
通常25か月のところ30か月以上長期肥育し、やわらかく、とろけるような口当たりとあっさりした甘みの脂身の肉質に、直径約12cmと大ぶりで旨みの強い徳島県産椎茸の天恵菇と、肉厚で脂ののる兵庫県香住町で獲れた穴子をあわせた、山海の素材を一度に楽しめる贅沢な味です。

【詰め合わせ内容】
・なにわ黒牛と穴子と天恵菇の”極み”すき焼き 100g×4個

帯(おび)の色味をお選びください。3色(ピンク・緑・青)からお選び頂けます。
短冊熨斗(のし)をご希望の方は、備考欄で詳細をお伝えください。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：牛肉、穴子、しいたけ、玉葱、みりん、醤油、清酒
　　　　　切干大根、砂糖、植物油脂（一部に小麦・牛肉・大豆を含む）
内容量　：400g(100g×4個)
賞味期限：発送日より冷蔵で14日
保存方法：要冷蔵（10度以下で保存）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

【注意事項】
・クール便にてお届けいたします。

”肉三昧”　ごはんのおとも　お得セット　5パック入

¥ 3,950(税込み)

人気のお肉のごはんのおともを詰め合わせました。
ご自宅用でパッケージ包装はしていない為、価格もお買い求め安くなっております。

【5種類×各１パック】
・とろけるなにわ黒牛のすき焼き
・河内鴨と焼き葱のなんば仕立て
・芋育ちの四万十ポークの味噌坦々
・猪の肉味噌カレースパイス仕立て
・但馬どりとやわらかごぼうの生姜醤油煮
※商品詳細情報につきましては、各商品ごとのページをご覧ください。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：各商品ページをご覧ください。
内容量　：500g(100g×5個)
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

【注意事項】
・ラベルをはがしてから湯煎してください。
・クール便にてお届けいたします。

”肉・魚・野菜”　ごはんのおとも　お得セット　5パック入

¥ 3,950(税込み)

人気の肉・魚・野菜のごはんのおともを詰め合わせました。
ご自宅用でパッケージ包装はしていない為、価格もお買い求め安くなっております。

【5種類×各１パック】
・とろけるなにわ黒牛のすき焼き
・河内鴨と焼き葱のなんば仕立て
・ごろごろ天然魚介の旨みラー油
・プレミアム椎茸”天恵菇”と穴子の山椒煮
・淡路島玉ねぎと燻製豚と切干し大根のナポリタン
※商品詳細情報につきましては、各商品ごとのページをご覧ください。

(商品詳細)
名称　　：惣菜
原材料名：各商品ページをご覧ください。
内容量　：500g(100g×5個)
賞味期限：発送日より冷凍で90日　
保存方法：－18度以下で保存（冷蔵で解凍後14日以内にお召し上がりください）
製造者　：株式会社リッシュ　OTOMOYA Lab.
　　　　　大阪府大阪市旭区清水4-3-5-105
　　　　　詳細につきましては「特定商取引法に基づく表記」をご確認ください。

(お召し上がり方)
・冷蔵庫で解凍後そのまま温かいごはんの上にのせてお召し上がり頂けます。
・湯煎等で少し温めて頂いても風味が一層ひきたちます。（電子レンジを使用する場合は必ず別の容器に移し替えてから温めてください）
・丼、麺類、おかず等、色々アレンジしてお使いできますので、ぜひお楽しみ頂ければ幸いでございます。

【注意事項】
・ラベルをはがしてから湯煎してください。
・クール便にてお届けいたします。